ZAT ADITIF PEMBERI AROMA

-
Bab 5 "Zat Aditif dan Zat Adiktif"

ZAT ADITIF
PEMBERI AROMA

Pemberi aroma adalah zat yang dapat memberikan aroma tertentu pada makanan atau minuman, sehingga dapat membangkitkan selera konsumen. Penambahan zat pemberi aroma menyebabkan makanan memiliki daya tarik untuk dinikmati. Zat pemberi aroma yang berasal dari bahan segar atau ekstrak dari bahan alami, misalnya minyak atsiri dan vanili. Pemberi aroma yang merupakan senyawa sintetik, misalnya: amil asetat mempunyai cita rasa seperti pisang ambon, amil kaproat (aroma apel), etil butirat (aroma nanas), vanilin (aroma vanili), dan metil antranilat (aroma buah anggur). Jeli merupakan salah satu contoh makanan yang menggunakan zat pemberi aroma.

Contoh :
1. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi
2. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas
3. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang
4. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel
5. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon
6. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum
7. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk
8. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen).
9. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir.

Daun Jeruk
Daun jeruk memberikan aroma yang membangkitkan selera makan dan dapat menghilangkan bau amis pada ikan.

Vanili
Vanili banyak digunakan pada pembuatan roti atau pada pembuatan kolak.

Jenis-jenis Zat Aditif Pada Makanan
Serai
Serai biasanya digunakan sebagai penambah aroma pada pembuatan minuman penghangat tubuh. Selain itu, serai juga digunakan untuk menambah aroma segar pada makanan bersantan.

Daun Pandan
Daun pandan biasa ditambahkan pada saat menanak nasi agar nasi berbau harum dan tidak cepat basi. Selain itu, aroma harum dan daun pandan juga dimanfaatkan pada pembuatan kue, bubur, atau es.

Sumber : 
Buku Paket IPA Kelas VIII Semester 1 Kurikulum 2013 Edisi Revisi 2017

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Hukum Newton 3

-
Gambar
HUKUM NEWTON III Hukum gerak Newton  adalah tiga  hukum fisika  yang menjadi dasar  mekanika klasik . Hukum ini menggambarkan hubungan antara  gaya yang bekerja pada suatu benda dan  gerak  yang disebabkannya. Hukum ini telah dituliskan dengan pembahasaan yang berbeda-beda selama hampir 3 abad, dan dapat dirangkum sebagai berikut: Hukum Pertama : setiap benda akan memiliki  kecepatan  yang konstan kecuali ada gaya yang resultannya tidak nol bekerja pada benda tersebut. Berarti jika  resultan gaya  nol, maka  pusat massa  dari suatu benda tetap diam, atau bergerak dengan  kecepatan konstan (tidak mengalami percepatan). Hal ini berlaku jika dilihat dari  kerangka acuan inersial . Hukum Kedua : sebuah benda dengan  massa  M mengalami gaya resultan sebesar F akan mengalami  percepatan  a yang  arahnya sama dengan arah gaya, dan besarnya berbanding lurus terhadap F dan berbanding terbalik terhadap M. atau F=Ma. Bisa juga diartikan resultan gaya yang bekerja pada suatu benda sama
Baca selengkapnya

ZAT ADITIF PENGAWET

-
Gambar
Bab 5 "Zat Aditif dan Adiktif" ZAT ADITIF PENGAWET Pengawet adalah zat aditif yang ditambahkan pada makanan atau minuman yang berfungsi untuk menghambat kerusakan makanan atau minuman. Kerusakan makanan dapat disebabkan oleh adanya mikroorganisme yang tumbuh pada makanan dan minuman. Bahan pengawet mencegah tumbuhnya mikroorganisme sehingga reaksi kimia yang disebabkan oleh mikroorganisme tersebut dapat dicegah, misalnya fermentasi pada makanan dan minuman tersebut. Reaksi - reaksi kimia lain juga dapat dicegah oleh adanya pengawet antara lain pngasaman, oksidasi, pencokelatan( browning ), dan reaksi enzimatis lainnya.  1. Bahan Pengawet Makanan Alami a. Gula tebu Gula tebu memberi rasa manis dan bersifat mengawetkan. Buah-buahan yang disimpan dalam larutan gula pekat akan menjadi awet karena mikroorganisme sukar hidup di dalamnya. b. Gula merah Selain sebagai pemanis gula merah juga bersifat mengawetkan seperti halnya gula tebu. c. Garam Garam me
Baca selengkapnya

Struktur dan Fungsi Jaringan Tumbuhan

-
Gambar
BAB 3 "Struktur dan Fungsi Tumbuhan" STRUKTUR DAN FUNGSI JARINGAN TUMBUHAN Jaringan Tumbuhan Tumbuhan tersusun atas banyak sel. Sel-sel itu pada tempat tertentu membentuk  jaringan . Jaringan adalah sekelompok sel yang mempunyai struktur dan fungsi yang sama dan terikat oleh bahan antarsel membentuk suatu kesatuan. Seiring tahap perkembangannya, jaringan penyusun tubuh tumbuhan dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu  jaringan meristem  dan  jaringan dewasa . 1. Jaringan Meristem Jaringan meristem adalah jaringan yang sel penyusunnya bersifat embrional, artinya mampu secara terus-menerus membelah diri untuk menambah jumlah sel tubuh. Sel meristem biasanya merupakan sel muda dan belum mengalami diferensiasi dan spesialisasi. Ciri-ciri sel meristem biasanya berdinding tipis, banyak mengandung protoplasma, vakuola kecil, inti besar, dan plastida belum matang. Bentuk sel meristem umumnya sama ke segala arah, misalnya seperti kubus. Berdasarkan letaknya
Baca selengkapnya